B – La cantina
Descrizione:
L’ambiente sembra più freddo e umido, non è vero? Pensa a quando apri il frigorifero, la cantina un tempo aveva la stessa funzione di un frigorifero: conservare i cibi. In particolare i formaggi, le uova, le patate, il vino. La carne? Quella non veniva conservata in cantina, perché era troppo umida e sarebbe marcita. La carne un tempo veniva fatta seccare o veniva affumicata e poi conservata nella dispensa. I formaggi, invece, hanno bisogno di umidità, si conservano meglio.
È un salume tipico della Valle d’Aosta. La sua lavorazione segue ancora la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione. Dopo aver bollito le patate, queste vengono schiacciate e successivamente si aggiungono cubetti di lardo, bar...
I miei antenati mettevano la verdura dell’orto in recipienti pieni di sabbia per mantenerla fresca. Le uova, invece, venivano sistemate in contenitori di vetro e poi coperte di calce. Noi siamo fortunati, con il frigorifero conserviamo qualsiasi al...
Non solo a Gressoney, ma in tutta la Valle d’Aosta e molte aree dell’arco alpino, il burro era un alimento consumato quasi tutti i giorni e utilizzato al posto dell’olio. Ogni panetto di burro era caratterizzato da disegni e decori realizzati c...
Il vino non veniva prodotto qui a Gressoney-La-Trinité. Viviamo a 1637 s.l.m., una quota troppo alta per coltivare l’uva. Così i miei antenati, prima che iniziasse l’inverno, scendevano a valle nei paesi che hai incontrato venendo qui e comprav...
Quest’oggetto particolare è l’antenato dello schiacciapatate moderno. Si tratta di un oggetto di grandi dimensioni perché spesso le patate venivano preparate in grandi quantità per realizzare i “boudin”. Sotto la parte metallica forata ven...
La zangola in legno era l’antico strumento utilizzato per la lavorazione del burro. Generalmente poteva contenere da uno a cinque litri di latte, dipendeva dalla dimensione. Il bastone presente sul coperchio, con movimenti dal basso verso l’alto,...